Hola!!!! Soy Paz, emprendedora, cocinera, entusiasta, creadora, soñadora, mamá … y la maternidad fue el punto de partida para plantearme la alimentación, que fue solo el inicio de un cambio profundo en mi vida, porque lo que comemos nos conforma, cuando cambias tu comida no solo cambia tu cuerpo por dentro y por fuera, cambian también tus pensamientos, tus emociones y con eso tus vínculos y todas tus decisiones.
Mi definición escueta de felicidad es coherencia, y cuando empezas a cambiar es como cuando pintas una pared en tu casa, al terminarla y ves lo linda que queda, enseguida resalta la pared de al lado que se ve desgastada o la ventana carcomida por el sol, en los cambios de la vida pasa eso, una cosa lleva a la otra, cuando definís tus pilares y sobre qué valores te sostenés, las decisiones son más simples de tomar. Pero el camino siempre es complejo, está lleno de dudas y dificultades, como una vez me dijo mi hija Matilda… “Mami en la vida está el caminito marcado, lleno de flores a los costados, bien pavimentado por donde todos van sin cuestionarse y vos vas por el medio del campo, lleno de espinas, todo selvático donde nadie casi se anima, pero sabes una cosa mami?... estás llena de semillas!"
En este camino empecé por el año 2008 investigando las propuestas de cumpleaños infantiles, llamé a cada casita de fiesta de mi ciudad y la propuesta siempre era panchos, aderezos, gaseosas y más porquerías, los más osados proponían pizzetas y obvio no faltaban los chizitos, palitos y papitas, sin los cuales no era un cumpleaños. Así empezó mi emprendimiento “Pékola” un catering infantil con propuestas caseras, no tan saludables como lo que vino después, pero si una alternativa a los panchos, recién nacía mi primera hija y yo imaginaba sus cumpleañitos cargados de comidas que no la alimentaban, así que mi propuesta era la alternativa casera, y con el tiempo fui ampliado mis conocimientos, probando, experimentando y mi alimentación cambio para siempre.
Y cuando algo nos hace bien, generalmente nos nace el sentimiento de querer compartirlo, que las personas que amamos también tengan la experiencia, y desde ese lugar nació por el año 2016 lo que hoy es “El Mercadito” , muy despacito, primero haciendo ferias y con mercadería prestada de otros emprendedores empezaba a asomarse la idea, repartiendo a domicilio, en los horarios que podía, y de a poco fue tomando forma, ganando su lugar, incluyendo más personas y siendo lo que es, UN MENSAJE, porque más allá de lo comercial El Mercadito es un concepto, nunca caí en la propuesta que más plata te deja, como las almohaditas o galletitas de paquete. Cuesta más, sí, pero su resultado es único, porque tiene el corazón adelante.
Al tiempo, nació su hermanita “Cocina de Paz” una cocina salada y una cocina dulce para que ya no haya excusas de tiempos ni de no saber hacerlo, entonces ahora la propuesta está completa, si sos de La Plata al menos, y querés comer bien no hay excusas.
Y hoy, mientras terminamos este curso está gestándose “LA MERCADITA”, su compañera en La Plata, con la misma propuesta.
Es difícil cambiar, si, a veces muy difícil, porque tenemos la comida como punto de contacto, como agasajo, o foco central de cualquier evento, siempre es juntarnos a tomar unos mates, prendemos el fueguito, hacemos unas pizzas, salimos a cenar, llevo medias lunas, pedimos helado… todo lo social gira en torno a la comida y la comida hoy no gira en torno a la salud sino todo lo contrario.
¿Y qué hacemos? Nosotras que queremos tener una salud vital, energía para todo el día y belleza natural, y además queremos que nuestra familia acepte lo que llevamos a la mesa, les guste y sea sano para todos, que sabemos que la propuesta allá afuera no va con nuestras elecciones y nos sentimos incoherentes y traicioneras con nosotras mismas cuando caemos en las papitas para el picnic del cole, porque “mami todos llevan papitas".
La respuesta es: ¡¡¡¡¡NOS ORGANIZAMOS!!!!!
Con el tiempo y a fuerza de experiencias, después de largas peleas conmigo misma por defender el caos, lo auténtico, genuino y lo espontaneo de cada día, entendí que lo que más libertad puede darnos en nuestra vida es el orden.
El orden en la casa, el orden en el tiempo, el orden en las rutinas de todos los días, nos permiten ver con mejor definición todo lo que nos rodea, nos ahorra desgaste físico, mental y energético innecesario y sobre todo nos permite enfocarnos en lo que más nos importa, y no que la vorágine de la vida nos lleve puestas.
En este curso te traigo ideas probadas y aprobadas para armar un plan de alimentación porque sabemos que la motivación no es de confiar como apoyo hacia los cambios, pero sí sirve un sistema organizado que podamos sostener. Para mi, sacarme de la cabeza el “¿que comemos hoy?” es una paz que pocas cosas me las da, parece simple, pero de verdad es un montón, teniendo una grilla con solo los nombres de las comidas de cada día ya sabes el rumbo, después varias los contenidos y los ingredientes según la estación, lo disponible, los gustos o las ganas de ese día.
Cada plato preparado con conciencia y amor es una pequeña forma de cambiar el mundo.
Que lindo es compartir lo que nos hace bien, ojalá disfrutes de estas recetas, las prepares con tu magia y las compartas junto con el mensaje de:
¡¡¡¡podemos comer mejor, con alimentos reales y deliciosos!!!
100% SIN GLUTEN y A BASE DE PLANTAS
Con Cariño, Paz
