Hola, soy Paz, amo crear, inventar, sorprender, innovar, cambiar.
En la cocina encontré la manera de hacerlo y de nutrir con amor... Personalmente, no me gustan las etiquetas porque creo que nos limitan y todavía no se que quiero ser cuando sea grande.
Vamos a empezar desde los consejos, desde mi manera de trabajar y desde mis conocimientos que hasta hoy tengo y los puedo compartir. La idea del curso es darte herramientas y conocimientos desde la simpleza, desde lo que puedas conseguir fácilmente y sobre todo desde el enfoque nutritivo. Buscamos hacer una pastelería nutritiva en la que hay opciones sin azúcar o ingredientes que podes reemplazar, pero más allá de eso, usamos harinas que realmente aporten a la nutrición y sean piolas para el organismo.
En este caso vamos a utilizar harinas de cereales y legumbres para completar proteína.
Mis mayores aliadas suelen ser la de garbanzo y la de arroz integral. Entre esas dos completamos proteínas y podemos hacer infinidad de variaciones, pero ya vamos a llegar a ese punto.
Lo ideal en la pastelería es siempre pesar las cosas, medir, ser exacto, pero en mi pastelería, particularmente, no son las cosas tan exactas como te lo cuentan en la escuela de cocina. Primero, porque no hice nunca escuela de cocina y segundo, porque encontré una manera de fluir y crear buenos resultados.
Por supuesto que tengo un camino recorrido y en eso hubo también cosas que no salieron y tuve que volver a inventar. Pero a veces hay (yo creo) un margen de variación que podemos jugar. Porque el fin de esta pastelería es justamente ese, que aporte nutrición y que las recetas estén buenas para alimentarse. De hecho, muchas veces a mis hijas, a la noche les doy algo de esto dulce y se quedan chochas como si fuese un postre reemplazando la cena. ¿Por qué? Porque sé que les estoy dando cereales, les estoy dando legumbres y les estoy dando cosas que realmente están buenas para el organismo. A partir de ingredientes simples, naturales, orgánicos, sin gluten, veganos y que aportan lo que yo quiero para los cuerpitos de ellas.
La idea del curso es darte herramientas y conocimientos con simpleza y lo que puedas conseguir fácilmente, sobre todo desde el enfoque de una alimentación saludable. Si estás en La Plata, podés encontrar estas recetas y más en el Mercadito que es un espacio creado con el fin de mostrar que podemos hacer las cosas desde otro lugar, a conciencia y con amor.
No podemos cambiar el mundo, pero si podemos hacer algo en el pedacito que nos toca.
¡Empecemos!
